挡烟垂壁是一种广泛应用于厨房和饭店等场所的装置，其作用是有效阻挡烹饪过程中产生的油烟向周围空气散发。挡烟垂壁不仅可以改善空气质量，还能增加工作环境的舒适度。

一、可以减少油烟对人体的伤害

首先，挡烟垂壁能够减少油烟对人体的危害。油烟中含有大量的有害物质，长期吸入这些物质会导致呼吸系统疾病和其他健康问题。通过安装挡烟垂壁，炉灶上升的油烟能够被迅速收集和排除，降低了人员长时间暴露在油烟中的风险。

二、减少油渍和烟味

其次，挡烟垂壁还可以减少厨房内部的油渍和异味。在传统的厨房环境中，油烟会随着炊具和炉灶周围的空气扩散，沉积在墙壁、天花板等表面，不仅给清洁带来困扰，还会造成烟雾弥漫、异味沉淀。而有了挡烟垂壁的存在，在烹饪过程中，油烟会被及时收集起来，减少了对环境的污染和异味的产生，让厨房保持清洁和宜人的环境。

此外，挡烟垂壁还有助于提高工作效率。厨房是繁忙的场所，减少人员被油烟干扰，可使工作人员专注于烹饪操作，提高工作效率和品质。同时，挡烟垂壁的设计也考虑到了工作人员的便利性和操作性，安装简单，易于清洁和维护。

综上所述，挡烟垂壁在厨房和饭店等场所的应用具有显著的优势。它能够有效阻挡烹饪过程中产生的油烟，减少对人体健康的危害，改善工作环境，并提高工作效率。因此，在建设和装修厨房时，应积极考虑挡烟垂壁的使用，以创造更健康、舒适和高效的工作空间。